基本信息
朱科学
，男
，任职于江南大学食品科学与技术国家重点实验室
，教授、博士生导师
。
主要研究领域为：传统面制品的品质调控及保鲜、小麦产后精深加工及增值转化、全谷物健康食品及方便食品研发
主要研究领域为：传统面制品的品质调控及保鲜、小麦产后精深加工及增值转化、全谷物健康食品及方便食品研发
学术成果
论文
2020年，两种脱水工艺对延长半干面保质期的影响研究，食品研究与开发，2020年04期，页码：71-78
2019年，5-十七烷基间苯二酚对三阴性乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖的抑制作用，食品科学技术学报，2019年06期，页码：57-67
2019年，添加燕麦对半干面储藏稳定性的影响，食品与生物技术学报，2019年第38卷卷第9期期，页码：66-72
2019年，蒸汽润麦对小麦粉微生物指标和理化特性的影响，中国粮油学报，2019年第34卷卷第10期期，页码：9-14+23
2019年，生鲜面条储藏过程中微生物指标、理化性质及组分变化规律，中国粮油学报，2019年11期，页码：29-35
2019年，生鲜面条储藏过程中微生物指标、理化性质及组分变化规律，中国粮油学报，2019年11期，页码：29-35
2019年，黄原胶对冷冻熟面冻藏品质的影响，中国粮油学报，2019年09期，页码：9-14
2019年，黄原胶对冷冻熟面冻藏品质的影响，中国粮油学报，2019年09期，页码：9-14
2019年，马铃薯全粉对速冻油条品质的影响，食品与生物技术学报，2019年第38卷卷第8期期，页码：77-82
2019年，添加豆浆对冷冻熟面品质的影响，食品与生物技术学报，2019年第38卷卷第8期期，页码：52-58
专利
教育背景
2003.09--2006.06，江南大学，食品学院，博士研究生，博士学位
2000.09--2003.04，江南大学，食品学院，硕士研究生，硕士学位
1996.09--2000.06，河南工业大学，粮食工程系，大学本科，学士学位
工作经历
2006.06-----，江南大学，食品学院，教授;博士生导师(现任)
中国粮油学会，面条制品分会，常务理事;副秘书长(现任)
中国粮油学会，食品分会，常务理事(现任)
中国食品科学技术学会，高级会员(现任)
中国全谷物理事会，专家委员会，委员(现任)
荣誉奖励
荣誉
被授予“全国粮食行业青年拔尖人才”荣誉
被授予“江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师”荣誉