基本信息
刘成梅
，男
，1963年07月出生
，任职于南昌大学食品学院
，教授
，院长、教授、博士生导师
。
主要研究领域为：食品加工新技术、食品大分子改性、天然产物与功能食品
主要研究领域为：食品加工新技术、食品大分子改性、天然产物与功能食品
学术成果
论文
2020年，β乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及抗原性研究，食品科学，0年，页码：1-16
2020年，过热蒸汽处理对米糠营养性质和储藏稳定性的影响，中国食品学报，0年，页码：1-9
2020年，不同添加物对挤压重组米血糖生成指数和理化性质的影响，中国食品学报，0年，页码：1-7
2020年，南酸枣皮脱涩工艺优化及其对枣皮品质影响，食品工业，2020年01期，页码：119-123
2020年，顶温对特香型大曲理化指标及菌群演替的影响，食品与发酵工业，0年，页码：1-8
2019年，高膳食纤维南酸枣软糖配方及其质构性质影响因素研究，食品工业科技，0年，页码：1-13
2019年，不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆品质的影响，食品与机械，2019年11期，页码：158-164
2019年，β-乳球蛋白与叶酸和视黄醇三元复合物的形成机制及功能性质，食品科学，0年，页码：1-15
2019年，黑曲霉Aspergillus niger NCUF413.1对特香型白酒酿造出酒率和风味的影响，食品与发酵工业，2020年01期，页码：27-33
2019年，两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响，中国食品学报，2019年10期，页码：116-122
专利
2016年，一种方便粥包装盒
2016年，一种保鲜湿米线的制备方法
2016年，一种保鲜湿米线的制备方法
2016年，一种方便粥包装盒
2016年，一种分级糊精的方法
2016年，一种分级糊精的方法
2016年，一种豆豉果的制备方法
2016年，一种豆豉果的制备方法
2016年，一种鲜湿米粉的生产方法
2016年，一种南酸枣功能性乳酸菌饮料的制作方法
工作经历
南昌大学，食品学院，院长;教授;博士生导师(现任)
南昌大学，中德联合研究院，院长(现任)
南昌大学，食品科学与技术国家重点实验室，副主任(现任)
南昌大学，中德食品工程中心，主任(现任)
江西省食品质量与安全技术协会，副理事长(现任)
江西省食品科学技术学会，副理事长(现任)
中国粮油学会，食品分会，常务理事(现任)
中国食品科技学会，功能食品专业分会，常务理事(现任)
中国农学会，农产品加工与贮运分会，常务理事(现任)
荣誉奖励
荣誉
被授予“江西省新世百千万人才工程第一第二层次人选”荣誉
被国务院授予“国务院特殊津贴”荣誉
被授予“食品科学国家重点学科带头人”荣誉
被授予“国家百千万人才工程”荣誉
被人力资源和社会保障部授予“有突出贡献中青年专家”荣誉
被授予“首届江西省青年科学家”荣誉
被授予“首届江西省"赣鄱英才 555 工程"人选”荣誉
奖励
2006，科学技术进步奖二等奖
江西省科技进步一等奖
中华农业科技奖一等奖
全国商业科技进步一等奖
湖南省科学技术进步一等奖
国家教学成果奖二等奖