基本信息
刘东红
,女
,1968年06月15日出生
,任职于浙江大学生物系统工程与食品科学学院
,教授
,副院长、教授、博士生导师、馥莉食品研究院院长
。
主要研究领域为:食品加工新技术装备和工程化设计、工程化食品加工技术、食品质量控制和溯源技术、食品加工过程的信息化技术应用
主要研究领域为:食品加工新技术装备和工程化设计、工程化食品加工技术、食品质量控制和溯源技术、食品加工过程的信息化技术应用
学术成果
论文
2020年,曲酸、抗坏血酸及柠檬酸对鲜切苹果褐变的影响,中国食品学报,0年,页码:1-8
2020年,多物理场促进抗性淀粉生成的研究进展,食品科学,0年,页码:1-14
2019年,脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展,食品与发酵工业,0年,页码:1-8
2019年,超声加工技术对牛肉及其制品品质影响的研究进展,现代食品科技,2020年01期,页码:302-308
2019年,腐乳生产过程中细菌污染的状况与分析,生物加工过程,2019年06期,页码:111-115
2019年,复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析:现状及进展,中国食品学报,2019年10期,页码:7-16
2019年,蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响,中国食品学报,2019年09期,页码:78-88
2019年,马铃薯超声解冻过程的数值模拟研究,中国食品学报,2019年第19卷卷第8期期,页码:136-143
2019年,解冻方式对中国对虾品质的影响,中国食品学报,2019年第19卷卷第5期期,页码:188-196
2019年,新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析,中国食品学报,2019年第19卷卷第5期期,页码:293-300
专利
2016年,一种柑橘罐头加工碱处理水中阿拉伯聚糖的纯化方法
2016年,用于漩涡振荡器的混匀管
2016年,柔性固定式单管自动漩涡振荡器
2016年,耦合泵型便捷式梯度混合器
2016年,一种杨梅风味酒的制备方法
2016年,一种富含异黄酮的葛根熟全粉的制备方法
2015年,杨梅叶原花色素在油脂抗氧化中的应用
2015年,利用真空法制备益生菌鲜切水果的方法
2015年,超声辅助酸法制备低甲氧基果胶的方法
荣誉奖励
奖励
2011.11,上海市科技进步奖一等奖
2011.10,浙江省科技进步奖三等奖
2007.9,中国食品工业协会
2007.4,宁波市科技进步二等奖
2006.1,浙江省科技进步二等奖
2005.2,浙江省科技进步奖二等奖