摘要：
本发明公开了一种火法去除土豆皮的方法，用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对土豆表皮进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的土豆。本发明可以成为碱法去皮的最佳替代，避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠，从而避免化学残留与碱废水排放；火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮；火法碳化后进行清洗，没有任何有毒残留；火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作；火法去皮由于表皮的高温，还可以使表皮的龙葵素分解，有利于人体健康。本发明还便于连续化机械操作，具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。
会员登录
