辐照猪肉产生的2-十二烷基环丁酮剂量检测及其微波加热影响

郑建飞徐刚吴明红焦正郭晓亚万小娟刘宁 · 2009

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γ辐照

猪肉

2-十二烷基环丁酮

微波

期刊名称：

核技术 2009 年 05 期

摘要：

以2-十二烷基环丁酮(2-DCB)为检测目标物,使用60Coγ射线在1-10kGy辐照剂量下对猪肉进行辐照,用气质联用仪(GC-MS)进行定量分析,显示2-DCB浓度与辐照剂量呈线性关系,从而计算出辐照加工猪肉盲样的辐照剂量～1.19kGy。对辐照后的猪肉进行微波加热,发现微波加热方式对2-DCB基本没有影响。