一种黄酒的酿造方法

刘功良白卫东赵文红李南薇钱敏朱宝生朱思旭 · 2016

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专利权人：

仲恺农业工程学院

申请人：

仲恺农业工程学院

通讯地址：

510225广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号

专利类型：

发明专利

专利号：

201610010661.1

公开日期：

2016.03.16

摘要：

本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种黄酒的酿造方法。所述方法包含洗米、浸米、蒸饭、淋水、拌曲、搭窝、发酵步骤，其中在发酵过程中接种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomycesmellis)LGL-1，其保藏编号为CCTCCNo.M2015545。该方法制备得到的黄酒中的总糖含量显著降低，所述的黄酒符合人们对健康生活的追求，适合爱美人士、中老年人饮用。

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