摘要：
本发明公开了一种膨化木耳粉及其制作方法。将木耳洗净，捣碎成小块；对木耳进行烘干，烘干温度40～60℃，时间30～50min，使含水量为8～30％；对木耳进行真空微波膨化处理，微波功率650?780W，膨化时间5?12min，真空度0.05?0.10MPa；将膨化后的木耳送入粉碎机进行100目粉碎，得到木耳粉。本发明木耳的膨化率为250～450％。本发明先将木耳膨化后进行粉碎，使得木耳微观结构改变，蛋白质富集率、多糖等功能物质溶出率、溶解性、药效和生物利用率均得到显著提高，有利于人体快速吸收和摄取多种营养。
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