食品科学   0 年

褪黑素（Melatonine, MT）广泛存在于植物体内，近年来的研究表明其具有诱导植物抗性提高的作用。本研究以Ailsa Craig（AC）番茄为材料，研究了1、50、100、150 μmol/L MT 采前喷施番茄植株，对采后番茄抗灰葡萄孢菌能力和果实品质的影响。结果表明：与蒸馏水喷施对照组相比，100 μmol/L MT采前处理可以显著降低番茄果实接种灰葡萄孢菌后的发病率、病斑面积，诱导提高果实中几丁质酶（CHI）、β-1,3-葡聚糖酶（GLU）、多酚氧化酶（PPO）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性，增加抗病相关基因PR1、NPR1、PI II和LoxD的相对表达量，提高维生素C、可滴定酸、可溶性糖和可溶性蛋白含量。综上，100 μmol/L MT采前处理对采后番茄果实抗灰葡萄孢菌的效果最佳，MT可提高果实的抗病相关酶活性，提高番茄果实的贮藏品质。