适用技术市场   2000 年 12 期

目前,我国淀粉总产量有300多万 t,其中主要以玉米淀粉为主,其他淀粉为辅。这主要由于玉米种植面积较广、总产量较大,籽粒含水率低,宜于储藏、运输,便于进行全年性的生产加工。因此,玉米淀粉价格较低,应用广泛。目前,我国玉米淀粉的产量将近300万 t,已供大于求。而马铃薯皮薄、易破损,破皮的马铃薯易腐烂、变质,其次,马铃薯的含水率较高,一般为60%～70%,易于糖化、发芽,并因此伴生出有毒物质,这决定了马铃薯淀粉加工的特性,即季节性强、加工期短。由于上述原因,马铃薯淀粉的生产成本相对较高,市场价格也比...