不同脂肪酶催化亚麻油水解反应性能的比较

王英雄侯相林王国富杜俊民乔欣刚秦张峰王建国 · 2003

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脂肪酶

期刊名称：

中国油脂 2003 年第8期期

摘要：

从反应温度、水/亚麻油摩尔比、脂肪酶用量等方面比较了L-lipase和N-lipase脂肪酶在无溶剂体系中对亚麻油水解反应的催化性能。得到了两种脂肪酶的最佳使用温度及催化亚麻油水解反应的适宜条件。结果表明,两种脂肪酶的最佳用量均为3％～5％,适宜的水/亚麻油摩尔比为30:1。L-lipase和N-lipase的最佳温度分别是35℃和67.5℃,与L-lipase相比,N-lipase的热稳定性和催化活性相对较高。

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