固相微萃取法分析凤凰单枞乌龙茶香气组分

苏新国蒋跃明汪晓红段俊宓穗卿王宁生 · 2005

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凤凰单枞乌龙茶

固相微萃取

香气组分

期刊名称：

食品科学 2005 年 11 期

摘要：

本文以凤凰单枞乌龙茶(Camelliasinensis)为材料,采用固相微萃取(SolidPhaseMicroextraction,SPME)对其呈香组分进行研究。结果表明采用SPME萃取凤凰单枞乌龙茶香气组分,从桂花香型乌龙茶干茶样中检测出41种香气组分,而SDE法则检测到55种香气组分,两种方法都检测出高比例的芳樟醇、橙花叔醇、茉莉酸甲酯和吲哚。SPME法萃取了乌龙茶自身散发出的香气组分,避免了茶叶中易挥发或热不稳定的香气组分被破坏,减少了香气组分的测定误差和不稳定性。