果汁鉴伪技术及其研究进展

沈夏艳陈颖黄文胜葛毅强 · 2007

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期刊名称：

检验检疫科学 2007 年第4期期

摘要：

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法。