荷叶复合袋泡茶的研制

朱珍吴晖安辛欣李晓凤余以刚 · 2009

阅读量：5

期刊名称：

食品与机械 2009 年 04 期

摘要：

以荷叶为主料,将其与绞股蓝、西洋参复配,研制出功能性袋泡茶配方。通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价,筛选出最佳配方。结果表明:当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1.8∶0.2∶0.2(W∶W)时所得袋泡茶的感官品质最佳,荷叶苦涩味被掩盖,有效成分黄酮含量较纯荷叶高。