食物中维生素分析方法的研究进展

张太昌孟萌宋佩田溪薛虎寅张昱尹永梅郗日沫 · 2012

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维生素

分析方法

研究进展

期刊名称：

生物技术进展 2012 年 02 期

摘要：

现存的维生素测定方法之间存在一定的差异,亟需找到一种简便、快速、准确的标准测定方法,便于实际应用。本文对近年来国内外食物中维生素的常用分析方法进行了综述,主要包括微生物法、化学发光法、高效液相色谱法、免疫分析法等,介绍了各种分析方法的原理、适用范围以及各自的特点,并分析了目前维生素分析方法存在的问题及发展趋势,为今后维生素的分析提供参考。