贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

曹立民周婷米娜莎 · 2015

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期刊名称：

食品科学技术学报 2015 年 05 期

摘要：

环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注。依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,对今后的研发趋势也进行了展望。