不同品种香榧种子油脂肪酸及香味物质组成分析

王衍彬刘本同秦玉川王丽玲童晓青童品璋钱华 · 2016

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香榧

香榧种子油

脂肪酸

香味物质

期刊名称：

中国油脂 2016 年 02 期

摘要：

采用气质联用(GC-MS)分析香榧种子油脂肪酸组成,顶空固相微萃取-气质联用(HSSPME-GC-MS)分析其香味物质组成。结果表明:11种香榧种子油主要含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的88.15%,其中亚油酸和油酸含量分别为32.03%~51.61%和19.84%~39.58%;大圆榧、蛋榧、旋纹榧、中圆榧、芝麻榧、茄榧、象牙榧种子油的亚油酸和亚麻酸含量高于细榧种子油的;除旋纹榧外,上述6种香榧种子油的顺-5,11,14-二十碳三烯酸的含量高于细榧种子油的;细榧种子油中鉴定出71种...