摘要：
为比较不同干燥方式对毛酸浆粉性质的影响,分别采用喷雾干燥、真空冷冻干燥、真空干燥和热风干燥4种干燥方式对毛酸浆进行干燥制粉。结果表明,真空冷冻干燥毛酸浆粉的堆积密度最小,为0.24 g/m L;维生素C含量最高,达到54.6 mg/100 g,略低于原果的维生素C含量63 mg/100 g;且色泽最优,b*值最高,最接近毛酸浆本身的黄色;真空冷冻干燥粉和喷雾干燥粉的流动性基本相同;喷雾干燥毛酸浆粉的溶解性最佳;热风干燥和真空干燥毛酸浆粉的各项物理性质和营养成分均较差。综合比较,真空冷冻干燥毛酸浆粉的...
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