凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶的发酵培养基及条件优化

张营营郭茜熊利霞张红星谢远红刘慧梁新贝连正兴 · 2016

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凝结芽孢杆菌

中性蛋白酶活力

发酵

优化

期刊名称：

食品工业科技 2016 年 21 期

摘要：

为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)Liu-g1发酵液中蛋白酶活力,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶活力的影响。结果表明:发酵培养基最优配方为大豆粕1%、玉米淀粉4%、碳酸钙0.6%;在初始p H7.5,装液量30 m L/250 m L,发酵温度45℃,发酵时间72 h优化条件下发酵液中蛋白酶活力最高,可达243.874 U/m L,为优化前的5.8倍。