拉曼光谱技术在肉品质评价中的应用

刘畅孟庆翔周振明 · 2017

阅读量：59

期刊名称：

中国畜牧杂志 2017 年 02 期

摘要：

拉曼光谱技术作为一种新型的光谱检测技术,以其快速、无损、对水等极性物质不敏感等优势,已经在肉品质评价领域中取得一定进展。本文结合近红外光谱技术应用现状,简要介绍拉曼光谱技术原理和发展,综述拉曼光谱技术在肉品质感官评价、在线检测以及安全评价中的应用,并对其在今后肉品质评价领域的发展进行展望。