壳聚糖基复配液抑菌条件的优化

王赢牛广财张东杰魏文毅刘鑫 · 2017

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壳聚糖

期刊名称：

中国食品添加剂 2017 年 07 期

摘要：

以壳聚糖为基材,添加纳他霉素和纳米二氧化钛(TiO_2)两种抑菌剂以增强对金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。采用单因素试验和响应面优化分析法研究纳他霉素添加量、纳米TiO_2添加量和搅拌温度对壳聚糖基复配液抑菌性的影响,并优化工艺参数。结果表明:壳聚糖基复配液抑菌剂的最佳条件为:纳他霉素添加量为0.075%,纳米TiO_2添加量为0.08%,搅拌温度为50℃。在此条件下,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为27.21mm、对黑曲霉抑菌圈直径为44.73mm。说明在以壳聚糖为基材,复配纳他霉素和纳米TiO_2...