葵花籽粕酶法制备多肽的湿热预处理研究

郭婷婷万楚筠黄凤洪曾涛 · 2017

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葵花籽粕

湿热处理

酶解

预处理

期刊名称：

中国油脂 2017 年 11 期

摘要：

以葵花籽粕为原料,以氮得率和热处理物总氮含量为评价指标,通过单因素试验分别研究pH、过筛目数、料液比、处理时间对葵花籽粕酶法制备多肽湿热预处理的影响。在此基础上,利用正交试验进行工艺优化得到湿热预处理最佳工艺条件为:pH 4.0,过筛目数60目,料液比1∶10,处理时间5 min。在最佳条件下,氮得率为98.14%,热处理物总氮含量为10.16%。