摘要：
为研究精氨酸酶在双孢蘑菇采后贮藏品质中的调控作用,采用20μmol/L的特异性精氨酸酶抑制剂Nω-羟基-nor-L-精氨酸(nor-NOHA)对双孢蘑菇子实体进行外源浸泡处理。研究发现,与对照组相比,nor-NOHA显著降低了整个贮藏过程中子实体内的精氨酸酶活性、抗氧化能力相关酶的活性(超氧化物歧化酶和过氧化氢酶)及抗氧化物质(多酚和类黄酮)的积累(P<0.05),同时大大提高了贮藏后期多酚氧化酶活性的上升。此外,nor-NOHA处理组中丙二醛含量和开伞率在贮藏期间始终高于对照组。然而,nor-NO...
会员登录
