超声波辅助浸泡对稻谷含水量和蒸谷米品质的影响

侯俐南丁玉琴林亲录胡文馨 · 2018

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蒸谷米

超声波

浸泡

期刊名称：

粮食与油脂 2018 年 03 期

摘要：

以早籼稻为材料,研究超声波功率、超声波处理时间及料液比对稻谷含水量、蒸谷米的整精米率以及糊化特性的影响,并采用正交试验对超声波辅助浸泡工艺进行优化。结果表明:在超声波功率为600W,超声波处理时间为25min,料液比为1∶3(g/mL)时的工艺组合条件最优,整精米率达68.82%,蒸谷米的品质最好。