改性纳米TiO_2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能

刘媛媛徐丽娜张韩张华江迟玉杰张莉力刘秀颀 · 2018

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纳米TiO2

期刊名称：

食品科学 2018 年 14 期

摘要：

选取表面改性的纳米TiO_2制备大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光性、透氧性、透二氧化碳性为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化制膜最佳工艺。结果表明,复合膜的最佳成膜工艺条件为SPI添加量4.5 g/100 mL、改性TiO_2添加量2.0 g/100 mL、甘油添加量1.5 g/100 mL,其接触角为115.3°。傅里叶变换红外光谱仪实验结果表明,改性纳米TiO_2-SPI复合膜与纳米TiO_2-SPI复合膜、...