摘要：
补充DNA具有调节人体肠道菌群、提高机体免疫力等作用。但传统DNA提取方法常需使用SDS等化学试剂,其生产常产生大量污水,且制得产品难于直接用于食品、医药等领域。因而亟待开发绿色高效的DNA提取方法。鱼白为雄性鱼类的精巢组织,富含DNA。采用酶解法提取鱼白中DNA,具有绿色环保、价格低廉等特点。本研究选取木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶为实验用酶,探究了不同蛋白酶对鲤鱼鱼白中DNA提取的影响,并确定了DNA提取的工艺条件。经冷冻干燥处理,制得产品呈米白色、粒度小、复溶性好,其水分含量为5.53%、蛋白含量为1.94%,DNA的提取得率为4.6%。本研究有助于DNA的绿色工业化生产,有利于实现鱼白资源的高值化利用。制得的DNA可用于食品、医药等领域,具有较高的经济价值,能够为DNA相关产品的开发提供便利。
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