定量测定乳品掺次程度的电泳滴定方法

本发明公开了一种定量测定乳品掺次程度的电泳滴定方法；分别以未掺次的纯乳品和掺入的蛋白质为标准品,进行MRBET滴定,获得纯乳品的标准曲线斜率a₁、蛋白质的标准曲线斜率a₂以及截距b；再对掺次乳品进行MRBET滴定,获得阻滞信号R_mix；测得掺次乳品的总蛋白浓度C_mix,单位为mg/mL；根据获得掺次乳品中掺入蛋白质和纯乳品的浓度比值,其中,C_pro,1为掺次乳品中纯乳品的蛋白质浓度,C_pro,2为掺次乳品中掺入的蛋白质的浓度。本发明的方法能够有效地检测各类掺次乳品的掺次程度、掺次比例；且检测速度快,测定样品的掺次比例只需半小时。