一种定性、定量一体化检测乳品掺次的方法

本发明涉及的是生物分析技术和食品检验领域,提供了一种定性、定量一体化检测乳品掺次的方法,是一种整合了十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、液相色谱质谱联用和移动反应界面电泳滴定的完整技术方案,具体为一种由定性鉴定是否掺次、到甄别掺次蛋白种类、再到定量分析掺次蛋白比率的完整技术路线。与现有的检测方法相比,本发明具有如下有益效果：该方法能够有效鉴定乳品食品是否掺次,定性甄别掺次蛋白质的种类,并且定量的测定掺次程度；不仅限于乳制品的检测,该方法还可用于其他蛋白食品的从定性甄别到定量分析的检测；相比传统的蛋白质检测方法,该方法能够避免非蛋白氮的干扰。