一种豆豉果的制备方法

一种豆豉果的制备方法,其特征是按以下步骤：(1)按质量百分比取糯米51%-63%、黑米10%-16%、薏米10%-16%、黄米10%-16%混合,将混合米淘洗2-3次,加入混合米总质量1-2%果葡糖浆,超声浸泡20-30分钟,静置浸泡20-30分钟,再超声5-10分钟,再静置10-20分钟,沥干,粉碎,蒸熟,得米粉；(2)按1kg豆豉中拌入0.8-1.2kg步骤(1)所得的米粉,以及0.1-0.4kg配料,混合均匀,放入模具中,成型,蒸熟,微波干燥,得优质营养美味豆豉。本发明是一种口感香、辣、糯,润,酱香溢口、味道鲜美的风味特色小吃。