一种杨梅风味酒的制备方法

本发明公开了一种杨梅风味酒的新型制备方法,属于食品饮料加工技术领域。本发明将新鲜杨梅浸泡在采用稻谷酿造的酒精度为45度以上的酒液中,产生特有的杨梅风味浸泡酒原液和浸泡酒渣。浸泡酒渣经蒸馏后可获得60度以上的蒸馏酒,将其与浸泡酒原液按照一定比例勾兑,可获得杨梅风味酒,口味上更接近自然的杨梅果味。口感醇厚,质量稳定,色泽透亮,无沉淀、浑浊等现象。同时浸泡酒渣中含有的酒精得以充分利用,在避免浪费的同时,提高了经济效益。