一种单晶果糖的制备方法

本发明涉及一种单晶果糖的制备方法,将果糖饱和溶液放入结晶器中,加入晶种,恒温养晶2.0-4.0h；养晶结束后,以3.0-4.0h/℃的降温速率使结晶液温度从60-63℃降至50-53℃；然后进行回温,用10-30min的时间使结晶液的温度升高2-5℃,并恒温0.5-1.5h；以2.0-3.0h/℃的降温速率使结晶液温度降至40-45℃；然后再次回温,用10-30min的时间使结晶液的温度升高2-5℃,并恒温1.0-1.5h；同时以2.0-3.0h/℃的降温速率使溶液温度降至30℃；过滤,洗涤,干燥,得到单晶果糖产品。单晶果糖主要为棱柱状,晶面光滑平整、堆密度高、工艺简单,便于实现工业化生产。