食品加工技术原理课程教学探索与实践

张根生韩冰李次力岳晓霞张光 · 2015

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期刊名称：

农产品加工 2015 年 02 期

发表日期：

2015

摘要：

食品加工技术原理是食品科学与工程专业的一门重要专业主干课程,是学好食品工艺学课程的基础。结合本课程的特点,优化课程内容,灵活运用教学方法,改革考核办法,提高教学质量。在提高学生学习兴趣的同时,培养自学各类食品工艺学的能力,并采用多样化教学方法与手段方面进行探讨。