酿造用稻壳的研究现状及发展趋势

杨贝贝余有贵曾豪杨丽郭晶莹杨志龙 · 2016

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期刊名称：

食品与机械 2016 年 02 期

发表日期：

2016

摘要：

文章主要介绍酿酒用稻壳的基本特性、稻壳与酿酒的关系、酿酒用稻壳的回收再利用等研究现状,并提出从全面分析酿酒用稻壳的物理特性、筛选最适酿酒用稻壳的新品种、创新酿酒用稻壳的预处理方式3个方面开展深入研究,进一步提高酒质。为今后的相关研究提供一些新思路,以促进酿酒产业朝着生态酿酒的方向发展。